Erdbeer-Ricotta-Kuchen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Die Erdbeeren waschen, den Grünteil entfernen und halbieren.
3. In einer Rührschüssel die Ricotta, den Zucker, die Eier, das geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform geben, darauf die halbierten Erdbeeren gleichmäßig verteilen und anschließend den Rest des Teigs darüber gießen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Servieren Sie den Erdbeer-Ricotta-Kuchen mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder einem Klecks griechischem Joghurt. Frische Minze als Garnitur passt hervorragend dazu.

• Für mehr Fruchtigkeit können Sie eine zusätzliche Schicht Erdbeeren auf den Kuchen legen, bevor Sie ihn servieren.
• Alternativ können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.
• Der Kuchen kann auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen einzulassen.

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert grundlegende Backkenntnisse. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht nachvollziehbar.

Die Kosten sind gering, vor allem, wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Die anderen Zutaten sind ebenfalls leicht zu beschaffen und kostengünstig.