Geschnetzelter Saumagen in Senfsoße
Dieses Rezept für geschnetzelten Saumagen in köstlicher Senfsoße ist ein traditionelles Gericht aus der Pfalz. Saumagen wird weich gekocht, in feine Stücke geschnitten und dann in einer würzigen Senfsoße serviert, die perfekt zu Kartoffeln oder einem frischen Baguette passt. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 1 St. |
| Wasser | 1 Liter |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Senf | 100 g |
| Sahne | 200 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf, Milch
Zubereitung
- Den Saumagen gründlich mit fließendem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit 1 Liter Wasser für etwa 2 Stunden kochen lassen, bis er gut durchgegart ist.
- Nach der Garzeit den Saumagen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Dann in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Langsam die Sahne und den Senf einrühren, bis eine homogene Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die geschnittenen Saumagenstücke in die Senfsoße geben und kurz erhitzen, damit sie den Geschmack der Soße annehmen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den geschnittenen Saumagen mit den Senfsoße zu Kartoffelpüree oder frischem Baguette. Ein grüner Salat passt hervorragend als Beilage dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Europa – Pizzateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einige Spritzer Tabasco in die Soße geben.
- Die Senfsoße eignet sich auch hervorragend als Dip für frisches Brot.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Verfügbarkeit des Saumagens in Ihrer Region.