Grünkohl-Tortellini
Diese köstlichen Grünkohl-Tortellini sind eine herzhafte und geschmackvolle Speise, die perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Mit einer cremigen Füllung aus Grünkohl, Ricotta und Parmesan und einer leichten Knoblauch-Walnusssoße sind sie sowohl nahrhaft als auch sättigend.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Siebschale | Mischschüssel | Löffel | Stabmixer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tortellini, frisch oder gefroren | 500g |
| Grünkohl, frisch | 200g |
| Ricotta | 250g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Walnüsse | 50g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie golden sind.
- Grünkohl hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten anschwitzen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ricotta und Parmesan unter die Grünkohlmischung rühren und alles gut vermengen.
- Die Walnüsse grob hacken und zur Mischung hinzufügen.
- Die gekochten Tortellini abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren. Nun die Tortellini vorsichtig mit der Grünkohl-Füllung vermengen.
- Nach Belieben mit etwas Kochwasser abschmecken, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Die Tortellini auf Tellern anrichten und optional mit zusätzlichen Walnüssen und Parmesan bestreuen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Grünkohl-Tortellini können mit frischem Parmesan und gehackten Walnüssen garniert serviert werden. Eine Seite von knusprigem Brot passt perfekt dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Die Tortellini können auch mit einer leichten Sahnesoße serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber relativ einfach nachzukochen und eignet sich gut für Familienessen.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten günstig erhältlich, besonders in der Saison.