Berliner Pfannkuchen mit Kirschen-Spekulatius

1. In einer großen Schüssel die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemischung, die geschmolzene Butter, die Eier und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und mit einem Glas die Pfannkuchen ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel Kirschmarmelade und etwas zerbröselten Spekulatius geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken.
6. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen (175 °C). Die Pfannkuchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, ca. 3–4 Minuten pro Seite.
7. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sie passen hervorragend zu einer Tasse heißem Kakao oder Kaffee.

• Für eine zusätzliche Note können Sie auch Zimt zu den zerbröselten Spekulatius hinzufügen.
• Die Pfannkuchen lassen sich gut vorbereiten und können auch eingefroren werden.
• Um die Füllung zu variieren, können Sie auch andere Marmeladen verwenden, z.B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade.

Die Herstellung von Berliner Pfannkuchen erfordert ein wenig Übung, ist aber auch für Gelegenheitsköche machbar. Die Schritte sind einfach, erfordern jedoch etwas Geduld beim Frittieren.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Rezept zur idealen Wahl für festliche Anlässe macht.