Sauerbraten-Tacos
Diese köstlichen Sauerbraten-Tacos kombinieren das klassische Geschmackserlebnis von Sauerbraten mit der lässigen Anmutung von Tacos. Zarte, marinierte Rindfleischstücke werden in warme Tortillas gewickelt und mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce serviert. Ein innovatives Fusion-Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Tortilla-Pfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 29 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter oder Nacken | 1 kg |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tortillas | 8 St. |
| Salat, frisch | 100 g |
| Tomaten, gewürfelt | 100 g |
| Avocado, in Scheiben | 1 St. |
| Sauerrahm | 100 g |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken marinieren. Abgedeckt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.
- Das restliche Gemüse aus der Marinade hinzufügen, die Marinade selbst in den Topf gießen und langsam zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden oder zupfen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und etwas reduzieren lassen.
- Die Tortillas in einer Pfanne kurz erwärmen. Das zarte Fleisch in die Tortillas füllen und mit frischem Salat, gewürfelten Tomaten, Avocadoscheiben, Sauerrahm und frischem Koriander garnieren.
- Die fertigen Sauerbraten-Tacos auf einem schönen Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sauerbraten-Tacos mit zusätzlichen Limettenstücken und einer scharfen Sauce für die, die es würziger mögen. Passend dazu ist ein frischer Salat oder gebratene Gemüsebeilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Fleisch auch mehrere Tage vor dem Servieren marinieren.
- Wer es etwas schärfer mag, kann Jalapeños oder Chilis hinzufügen.
- Die restliche Marinade kann als Sauce für die Tacos verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld durch die Marinier- und Schmorzeit, ist aber mit klaren Anweisungen gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Fleischqualität und der Region, aber insgesamt bleibt es ein erschwingliches Gericht für ein Familienessen.