Kartoffel-Rucola-Suppe mit Parmesan
Eine cremige Kartoffel-Rucola-Suppe, die perfekt für einen entspannten Abend ist. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Rucola und herzhaftem Parmesan sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 500g |
| Rucola | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit wenig Wasser garen, bis sie weich sind.
- In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gegarten Kartoffeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Rucola hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und mit etwas extra Parmesan bestreuen.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frisch geröstetem Brot oder Croûtons serviert werden. Ein Spritzer Limettensaft verleiht zusätzlichen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Crafted – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie frischen Rucola für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und somit ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da alle Zutaten günstig erhältlich sind.