Klassische Bayrische Brezen

1. In einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Den Zucker und 100ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.
2. Den restlichen Wasser nach und nach dazugeben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Teile teilen. Jedes Teil zu einem langen Strang rollen, etwa 60 cm lang.
4. Die Stränge zu Brezen formen, indem Sie die Enden über Kreuz legen und dann durch die Mitte ziehen. Die Brezen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Die Brezen nacheinander für etwa 30 Sekunden in das kochende Wasser tauchen, dann mit einer Kelle herausnehmen und auf das Backblech legen.
6. Die Brezen mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Brezen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Brezen warm mit süßem Senf oder Obatzda, einer bayerischen Käsezubereitung.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch etwas Bier in den Teig geben.
• Die Brezen lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach kurz aufbacken.
• Variieren Sie die Brezen, indem Sie Käse oder Kümmel in den Teig einarbeiten.

Die Zubereitung der Brezen erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Formen. Mit etwas Übung gelingt es aber jedem.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.