Pfefferpotthast und Estragonkartoffeln
Ein klassisches deutsches Gericht, perfekt für die kalte Jahreszeit. Das Pfefferpotthast ist ein herzhaftes Rindergericht, das in einer aromatischen Pfeffersauce gekocht wird, während die Estragonkartoffeln ein feines, würziges Aroma beisteuern. Ideal für ein geselliges Essen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Siebschale
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Schwarze Pfefferkörner, ganz | 2 EL |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Estragon, frisch oder getrocknet | 1 EL |
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und alles 5 Minuten rösten.
- Mit Rinderbrühe aufgießen und Tomatenmark einrühren. Die Pfefferkörner dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und das Fleisch 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis es zart ist.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Estragon vermengen.
- Das Pfefferpotthast mit frischer Petersilie bestreuen und mit Estragonkartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Das Pfefferpotthast zusammen mit Estragonkartoffeln anrichten. Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen Baguette oder einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Pfeffernote können Sie zusätzlich weißen Pfeffer verwenden.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Das Pfefferpotthast kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, was die Aromen intensiviert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit klaren Anweisungen auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten, wie Rindfleisch und Kartoffeln, nicht zu teuer sind.