Käsespätzle mit Speck und Lauch

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier, Wasser und Salz in die Mulde geben. Mit einem Löffel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf ein Spätzlesieb geben und in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb herausnehmen und in eine Schüssel geben.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Den Lauch zugeben und kurz mitbraten, bis er weich ist.
4. Die gekochten Spätzle zu dem Speck und Lauch in die Pfanne geben. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Pfeffer würzen.
5. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Käse servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse. Ein Glas Apfelschorle passt hervorragend dazu.

• Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und eine Mischung aus Gemüse verwenden.
• Statt Emmental können Sie auch anderen Käse wie Gouda verwenden.
• Die Spätzle lassen sich ideal vorbereiten und können auch aufgewärmt werden.

Die Zubereitung der Käsespätzle erfordert etwas Geschick beim Spätzlemachen, ist aber für die meisten Kochbegeisterten machbar.

Die Kosten für Käsespätzle sind gering und die Zutaten leicht erhältlich.