Pfälzer Rinderrouladen
Pfälzer Rinderrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das mit einer herzhaften Füllung aus Gewürzgurken, Schinken und Zwiebeln gefüllt ist. Sie werden langsam geschmort, wodurch das Fleisch zart und die Aromen intensiv werden. Ideal für gemütliche Abendessen und Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Messer | Schneidebrett | Küchenlöffel | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Gewürzgurken | 4 St. |
| Schinken, geräuchert | 100g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Senf | 2 EL |
| Rindfleischbrühe | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und beide Seiten mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken und den Schinken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel, die Gewürzgurken und den Schinken auf die Rinderrouladen legen. Die Rouladen von der kurzen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
- Im Bräter die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend Rotwein und Rinderfonds hinzufügen und aufkochen.
- Die Rinderrouladen wieder in den Bräter legen und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen, die Soße nach Belieben reduzieren und eventuell mit etwas Stärke binden.
- Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen. Heißen Servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder einem cremigen Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra feine Soße können Sie die Rinderbrühe durch eine hausgemachte Brühe ersetzen.
- Die Rinderrouladen können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick, ist aber mit der genauen Anleitung auch für ungeübte Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen variieren je nach Fleischqualität, sind aber im Allgemeinen im mittleren Preissegment.