Eisbein mit Nürnberger Rostbratwürsten

1. Das gepökelte Eisbein gründlich abspülen. In einem großen Topf 1.5 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Eisbein zusammen mit den Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Prise Salz hineingeben.
2. Das Eisbein bei niedriger Temperatur etwa 2-2.5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
3. In der Zwischenzeit die Nürnberger Rostbratwürste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
4. Das Eisbein nach der Garzeit aus dem Topf nehmen. Die Haut kann, wenn gewünscht, unter dem Grill kurz knusprig gegrillt werden.
5. Das Eisbein in Scheiben schneiden und zusammen mit den Nürnberger Rostbratwürsten auf einer Servierplatte anrichten. Mit etwas Senf servieren.

Servieren Sie das Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelpüree für eine klassische Kombination.

• Für mehr Geschmack können Sie kleine eingelegte Gurken als Beilage anbieten.
• Das Eisbein lässt sich auch gut bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und aufbewahren.

Dieses Rezept erfordert etwas Zeit, ist aber relativ einfach zuzubereiten, ideal für ein gemeinsames Kochen.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Fleisches ab.