Sauerbraten aus dem Dutch Oven
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seinen köstlichen, leicht süß-sauren Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept verwendet einen Dutch Oven, um das Fleisch besonders zart zu machen. Das Gericht wird durch eine Marinade aus Essig, Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen aromatisiert und perfekt im Dutch Oven gegart.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Dutch Oven | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Hüfte) | 1,5 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 200 ml |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Brühe (Rinderbrühe) | 300 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel legen. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Karotten und Sellerie ebenfalls grob schneiden. Alles über das Fleisch geben.
- Rotwein, Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen und über das Fleisch gießen. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen. Die Marinade aufbewahren.
- Öl im Dutch Oven erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch zurück in den Dutch Oven geben, die Marinade sowie die Brühe hinzufügen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch nach der Garzeit herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl für ein traditionelles deutsches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade können Sie das Fleisch bis zu einer Woche marinieren.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden, einfach aufkochen.
- Zum Anrichten frische Kräuter verwenden, um das Gericht zu garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitung durch das Marinieren des Fleisches über mehrere Tage. Das Schmoren im Dutch Oven ist jedoch relativ einfach und höchst schmackhaft.
Kosten
Die Kosten können variieren, abhängig von der Fleischqualität und den Zutaten, die Sie wählen.