Berliner Pfannkuchen mit Sommerbeeren-Mix

1. In einer Schüssel die warme Milch mit der Hefe und 50g Zucker vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Das Mehl, Salz, restlichen Zucker, Eier und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Platten von etwa 1 cm Dicke ausschneiden.
4. In die Mitte jedes Teigstücks einen Teelöffel der Sommerbeeren-Mischung geben und die Ränder darüber zusammenfalten. Zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen.
5. Die gefüllten Teiglinge erneut 30 Minuten gehen lassen.
6. In einem Topf das Frittieröl erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
7. Nach dem Frittieren die Berliner auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
8. Warm servieren und genießen!

Die Berliner Pfannkuchen können warm serviert werden und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine besondere Note, zusätzlich mit frischen Beeren und einer Schokoladensauce garnieren.

• Für eine kreative Variante können Sie den Sommerbeeren-Mix durch andere Früchte, wie z.B. Pfirsiche oder Aprikosen, ersetzen.
• Die Berliner können auch eingefroren und später aufgetaut und erneut aufgebacken werden.
• Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen verlangt etwas Geschick, insbesondere beim Füllen und Frittieren, ist aber für geübte Köche gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem in der Sommerzeit, wenn Beeren frisch erhältlich sind.