Grüner Spitzpaprika-Nudelsalat mit Feta
Ein erfrischender Nudelsalat mit knackigen grünen Spitzpaprika, saftigem Feta und einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft. Ideal für den Sommer und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Sieb | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 19 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli) | 250g |
| grüne Spitzpaprika | 2 St. |
| Feta-Käse | 150g |
| Kirschtomaten | 200g |
| schwarze Oliven | 100g |
| frische Petersilie | einige Stiele |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Während die Nudeln kochen, die Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven in Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, die geschnittenen Spitzpaprika, Kirschtomaten, Oliven und zerbröckelten Feta-Käse kombinieren.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Diese über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Frische Petersilie hacken und über den Salat streuen. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat als Beilage zu Grillgerichten oder genießen Sie ihn als leichtes Hauptgericht mit einem Stück Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können zusätzliche Zutaten wie Gurken oder Avocado hinzufügen, um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten.
- Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante den Feta durch Tofu oder eine Avocado ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Einsteiger!
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.