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    Grünkohl-Maronen-Ragout

    Ein herzhaftes und vegetarisches Ragout, das die Kombination von nussigem Grünkohl und süßen, gerösteten Maronen feiert. Perfekt für die kalte Jahreszeit, verspricht dieses Gericht Wärme und Behaglichkeit. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

    Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
    Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierlöffel
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
    Grünkohl-Maronen-Ragout

    Zutaten (1 Portion)

    Grünkohl, frisch500g
    Maronen, gekocht200g
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Karotten, gewürfelt2 St.
    Gemüsebrühe750ml
    Olivenöl2 EL
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Thymian, trocken1 TL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Zitronensaft1 EL
    Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse

    Zubereitung

    1. Die frischen Grünkohlblätter gründlich waschen und grob hacken. Die Zwiebeln und Karotten würfeln.
    2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
    3. Die Karottenwürfel dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
    4. Den Grünkohl zu den Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und gut vermengen. Nach ca. 2 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    5. Die gekochten Maronen und den Thymian hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    6. Das Ragout bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis der Grünkohl weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
    7. Das Grünkohl-Maronen-Ragout warm servieren und genießen.

    Serviervorschläge

    Das Ragout passt hervorragend zu frischem Baguette oder Kartoffelpüree. Auch ein Klecks Crème fraîche als Topping kann das Gericht abrunden.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine noch aromatischere Note können Sie ein Lorbeerblatt beim Schmoren hinzufügen.
    • Bei Bedarf kann das Ragout auch mit etwas frisch geriebenem Parmesan serviert werden.
    • Restliches Ragout kann gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.

    Kosten

    Die Kosten sind moderat, da Grünkohl und Maronen saisonabhängig und manchmal auch günstig erhältlich sind.