• Themenwelten
  • Katalog
    • KontaktHändler

    Sauerbraten mit Steckrübenpüree

    Ein klassisches deutsches Gericht, das durch die lange Marinierung des Rindfleischs seinen charakteristischen Geschmack erhält. Das zarte Fleisch wird in einer herzhaften Sauce serviert, während das Steckrübenpüree eine wunderbare Beilage bildet, die die Aromen perfekt ergänzt.

    Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Großer Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Pfanne | Backofen | Auflaufform
    Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 30 g
    Sauerbraten mit Steckrübenpüree

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch (z.B. Schulter oder Oberhintenausgelöst)1 kg
    Zwiebeln2 St.
    Möhren2 St.
    Sellerie (Wurzel)1 St.
    Rotweinessig200 ml
    Rotwein250 ml
    Wasser250 ml
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner10 St.
    Nelken5 St.
    Zucker1 EL
    SalzPrise
    Steckrüben500 g
    Kartoffeln300 g
    Butter50 g
    Milch100 ml
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotweinessig, Rotwein, Wasser, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken, Zucker und einer Prise Salz marinieren. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich wenden.
    2. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.
    3. Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Danach in eine Auflaufform legen.
    4. Die Brühe aus der Marinade hinzufügen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) für ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
    5. Für das Steckrübenpüree die Steckrüben und Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und weich kochen.
    6. Die Steckrüben und Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
    7. Das geschmorte Rindfleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce sowie dem Steckrübenpüree anrichten. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Sauerbraten auf einem großen Teller, umgeben von Steckrübenpüree und der schmackhaften Sauce. Eine Beilage von Rotkohl passt ebenfalls gut dazu.

    Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente

    Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen. 
    Vielleicht gefällt dir Cascade – Cappuccino-Set 8-tlg
    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Die Marinierzeit kann verlängert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
    • Optional: Mit frischer Petersilie garnieren.
    • Die Sauce kann eingekocht werden, um sie zu verdicken.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert Geduld beim Marinieren und Schmoren, ist aber mit den klaren Schritten gut zu befolgen.

    Kosten

    Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Regionalität der Zutaten.