Berliner Pfannkuchen mit Himbeermarmelade

1. In einer Schüssel die frische Hefe mit der warmen Milch und 1 EL Zucker vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Hefemischung hineingießen. Die Eier und die weiche Butter hinzufügen.
3. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher gleichmäßige Kreise ausstechen.
5. Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Teigkringel portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Jedem Berliner mit einem Spritzbeutel die Himbeermarmelade einfüllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Berliner Pfannkuchen warm und frisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine besondere Note können Sie die Himbeermarmelade durch eine andere Marmelade oder ein Pudding ersetzen.
• Die Berliner können auch mit Schokolade überzogen werden, um eine Schokoladenvariante zu kreieren.
• Optional: 5 Minuten länger frittieren für eine extra knusprige Textur.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit dieser Anleitung einfach umzusetzen.

Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.