Apfelstrudel mit Süßkartoffeln
Ein innovativer, aber traditioneller Apfelstrudel, der mit Süßkartoffeln angereichert ist. Diese Kombination aus süßen Äpfeln und cremigen Süßkartoffeln verleiht dem Klassiker eine neue Wendung und eine herrlich süße und würzige Note. Ideal zum Genießen in der kühleren Jahreszeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backblech | Teigrolle | Schüssel | Pinsel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 51 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig | 1 Rolle |
| Äpfel, säuerlich | 4 St. |
| Süßkartoffeln, gekocht | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Zimt | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Rosinen | 50 g |
| Walnüsse, gehackt | 50 g |
| Butter, geschmolzen | 50 g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die gekochten Süßkartoffeln pellen und pürieren.
- In einer Schüssel die Apfelscheiben, das Süßkartoffelpüree, Zucker, Zimt, Zitronensaft, Rosinen und Walnüsse gut vermengen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei an den Rändern einen kleinen Abstand lassen.
- Den Teig vorsichtig vom Rand her aufrollen und die Enden gut verschließen, um die Füllung zu umschließen.
- Den Strudel auf das Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Apfelstrudel warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne und einem Spritzer Zimt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Süße können Sie karamellisierte Äpfel verwenden.
- Dieser Strudel lässt sich hervorragend auch einen Tag im Voraus zubereiten, einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.
- Falls vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Schritte, ist aber mit der detaillierten Anleitung auch für weniger erfahrene Bäcker machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.