Schäufele auf Bier-Weißbrot
Schäufele, ein klassisches Gericht aus der schwäbischen Küche, wird hier auf einem herzhaften Bier-Weißbrot serviert. Dabei wird das Fleisch butterzart geschmort und perfekt gewürzt, während das Bierbrot eine aromatische Ergänzung bietet. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Auflaufform | Aufschneider | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweinenacken mit Knochen) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Bier (helles Lagerbier) | 500 ml |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Weißbrot (Bierbrot) | 4 Scheiben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Das Schäufele mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer heißen Pfanne in Öl von allen Seiten anbraten.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln und zusammen mit den Knoblauchzehen in die Auflaufform geben.
- Das angebratene Schäufele auf das Gemüse legen, mit Bier und Brühe ablöschen und die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
- Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen, aufschneiden und auf dem Bier-Weißbrot anrichten. Mit dem geschmorten Gemüse und etwas Brühe servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele auf frischem, knusprigen Bier-Weißbrot. Eine Beilage aus Sauerkraut oder grünem Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch über Nacht in Bier mar marinieren.
- Die Garzeit kann je nach Größe des Stücks variieren; überprüfen Sie mit einer Fleischgabel auf Zartheit.
- Restliches Schäufele kann gut im Kühlschrank aufbewahrt und zu einem späteren Zeitpunkt aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert eine gewisse Erfahrung beim Braten und Schmoren, ist jedoch gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind durchschnittlich und hängen vor allem von der Fleischqualität ab.