Altbayerischer Leberkäse mit Breznknödeln
Dieses traditionelle bayerische Gericht vereint herzhaften Leberkäse mit feinen Breznknödeln, die in einer köstlichen Bratensauce serviert werden. Perfekt für ein kräftiges Mittagessen oder Abendessen, bringt es die Aromen Bayerns direkt auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Kochtopf | Schüssel | Rührbesen | Messer | Schneidebrett | Backform
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Leberkäse | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Bouillon, Gemüse oder Fleisch | 500ml |
| Butter | 50g |
| Brezn, alt oder frisch | 3 St. |
| Milch | 200ml |
| Ei | 1 St. |
| Mehl | 100g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Leberkäse nach Packungsanleitung anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.
- Zwiebeln in der Butter glasig dünsten und zur Seite stellen. Die Brezn in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einem separaten Topf die Bouillon erhitzen. Milch und Ei zu den Brezn geben und gut vermischen. Nach und nach die aufgelöste BS (Brühe), das Mehl, Zwiebeln und die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mischung in eine gefettete Backform geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen für eine knusprige Kruste.
- Den Leberkäse währenddessen im Ofen fertig garen. Nach 20 Minuten bei 180 °C drehen und nach weiteren 20 Minuten kann er auch aus dem Ofen genommen werden.
- Die Breznknödel aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und warm servieren. Den Leberkäse in Scheiben schneiden und mit Knödeln und Bratensauce anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Leberkäse mit einer herzhaften Bratensauce und frischem Krautsalat. Ein kühles Bier passt perfekt dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie dem Leberkäse Speckwürfel hinzufügen.
- Die Knödel können auch aus frischen Brezen zubereitet werden, für eine intensivere Note.
- Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu lange zu backen, damit sie saftig bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert ein wenig Übung beim Backen der Knödel. Ideal für ein gemeinsames Kochen mit der Familie.
Kosten
Leberkäse und Brezen sind in der Regel günstig zu bekommen. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls preiswert.