Sauerbraten mit süßem Senfpüree
Dieser traditionelle Sauerbraten ist ein herzhaftes deutsches Gericht, das durch das Marinieren des Fleisches in einer speziellen Mischung aus Essig, Wasser und Gewürzen zart wird. Dazu gibt es ein süßes Senfpüree, welches dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Schüssel | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Pürierstab
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Rotwein | 250 ml |
| Rotweinessig | 150 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Senf, süß | 2 EL |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das Rindfleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern. Dann in einem großen Schmortopf in etwas Öl anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) grob schneiden und zum Fleisch geben. Weiterhin anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Den Rotwein, Rotweinessig und das Wasser hinzugießen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Den Topf abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Temperatur etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um das Gemüse zu entfernen.
- Für das süße Senfpüree die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den süßen Senf hinzufügen. Gut vermischen und nach Geschmack würzen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und dem süßen Senfpüree anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Knödeln und Rotkohl für ein klassisches deutsche Beilage.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Angi – Kaffeebecher 6-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Die Sauce kann auch mit einem Schuss Sahne verfeinert werden.
- Am besten passt ein kräftiger Rotwein als Begleitung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein köstliches, zartes Gericht, das für jeden machbar ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, sind jedoch insgesamt vernünftig.Leider kann hochwertiges Rindfleisch teurer sein.