Senfeier mit frischer Minze

1. Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten hartkochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und halbieren.
2. In einer Schüssel Senf, Sahne, Zitronensaft, frische Minze, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Senfsauce kurz auf niedriger Stufe erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte nicht kochen.
4. Die Eierhälften vorsichtig in die Sauce legen und kurz erwärmen, sodass sie leicht überzogen werden.
5. Auf einen Servierteller anrichten und nach Belieben mit frischer Minze garnieren. Warm servieren.

Senfeier können mit frisch gebackenem Brot oder Bratkartoffeln serviert werden. Eine Beilage aus frischem Salat rundet das Gericht ab.

• Für eine vegane Variante können die Eier durch gebratene Tofuwürfel ersetzt werden.
• Die Senfsauce kann auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinert werden.

Dieses Rezept ist unkompliziert und leicht verständlich, ideal für Kochanfänger oder für ein schnelles Mittagessen während der Woche.

Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die meisten Zutaten alltäglich und preiswert sind.