Klassische Schweinshaxe mit Sauerkraut
Ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das vor allem für besondere Anlässe und festliche Gelegenheiten zubereitet wird. Die Schweinshaxe wird knusprig gebraten und mit einem herzhaften Sauerkraut serviert, das für eine perfekte Kombination von Aromen und Texturen sorgt.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie | Löffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, groß | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 L |
| Sauerkraut | 500 g |
| Speckwürfel | 150 g |
| Apfel, gerieben | 1 St. |
| Kümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinshaxe gründlich abwaschen und trocken tupfen. Dann mit einem scharfen Messer mehrmals die Haut einritzen. Dies sorgt für eine knusprige Haut beim Braten.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken und etwas anbraten.
- Die Haxe in den Bräter legen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern würzen. Das Wasser dazugießen und die Haxe im Ofen für etwa 1.5 Stunden braten.
- Während die Haxe brät, in einem Topf die Speckwürfel anbraten, dann das Sauerkraut und den geriebenen Apfel hinzufügen. Mit Kümmel und Salz würzen und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nach 1.5 Stunden die Hitze auf 220 °C erhöhen und die Haxe weitere 30 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit etwas Bratensaft übergießen.
- Die fertige Haxe aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Sauerkraut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit frisch gebackenem Brot und Senf. Ein Bier passt hervorragend dazu und rundet das Essen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haxe besonders knusprig zu bekommen, lassen Sie sie in den letzten 10 Minuten ohne Deckel braten.
- Das Sauerkraut kann auch mit etwas Apfelsaft verfeinert werden, um die Säure etwas abzuschwächen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, variieren jedoch je nach Region und Verfügbarkeit.