Westfälischer Pfefferpotthast mit Steckrüben
Westfälischer Pfefferpotthast ist ein klassisches, herzhaftes Eintopfgericht aus der Region Westfalen. Es wird traditionell aus Rindfleisch zubereitet und mit Pfeffer und anderen Gewürzen verfeinert. In Kombination mit Steckrüben entsteht ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | holzener Kochlöffel | Messerset | Schneidebrett | Sieb
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 800g |
| Steckrüben, gewürfelt | 300g |
| Karotten, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | nach Geschmack |
| Speiseöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Speiseöl erhitzen und das gewürzte Rindfleisch darin rundherum anbraten, bis es schön braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch zu dem Fleisch geben und glasig dünsten.
- Die gewürfelten Steckrüben und Karotten hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit weiterem Wasser oder Brühe auffüllen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht abschmecken.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Brot oder Kartoffeln, um die herzhaft-würzige Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Schuss Rotwein während des Kochens hinzufügen.
- Zubereitung kann auch im Slow-Cooker erfolgen, dabei die Garzeit verlängern.
- Das Gericht lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Wenn Sie den Geschmack etwas milder mögen, reduzieren Sie die Menge der Pfefferkörner.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmorverfahren, damit das Fleisch zart wird.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Bereich, das Rindfleisch macht den größten Teil der Ausgaben aus.