Schweinshaxe mit Knoblauch-Kräuter-Butter
Dieses köstliche Rezept für Schweinshaxe überzeugt durch eine knusprige Haut und zarte, saftige Fleischstücke, die mit einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Butter verfeinert werden. Ideal für Festtage oder gesellige Abende.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Mörser | Küchenpinsel | Fleischgabel
Kaloriengehalt 720 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1.5 kg |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| frische Petersilie | 30 g |
| frischer Thymian | 10 g |
| Butter, zimmerwarm | 100 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Knoblauchzehen schälen und zusammen mit Petersilie und Thymian in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Butter hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Haut der Schweinshaxe mehrmals diagonal einschneiden, sodass eine Rautenmuster entsteht. Die Fleischseite mit der Knoblauch-Kräuter-Butter großzügig einreiben und die restliche Butter unter die Haut schieben.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxe rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend die Haxe aus dem Bräter nehmen und herausnehmen.
- Schweinshaxe mit Wasser im Bräter ablöschen und für 1,5 Stunden im Ofen garen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft bepinseln.
- Nach der Garzeit den Backofen auf Grillfunktion umschalten und die Haxe 10-15 Minuten knusprig grillen. Gelegentlich überprüfen, damit sie nicht verbrennt.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Kartoffelknödeln und sauer eingelegtem Rotkraut für ein traditionelles deutsches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für besonders knusprige Haut, die Haxe in den letzten 10 Minuten unter den Grill legen.
- Bevor Sie die Haxe marinieren, können Sie das Fleisch über Nacht mit der Gewürzmischung einreiben, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim Garen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe sind moderat, die restlichen Zutaten sind preiswert und gut erhältlich.