Brezenbrot mit Leinsamen
Dieses Rezept für Brezenbrot mit Leinsamen kombiniert die traditionelle Form der Brezeln mit den gesundheitlichen Vorteilen von Leinsamen. Das Brot hat eine knusprige Kruste und eine weiche, aromatische Krume, ideal zum Snacken oder für das Frühstück. Die Leinsamen verleihen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch wertvolle Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Backblech | Backpapier | Teigrolle | Pinsel | Tuch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl (Type 550) | 500g |
| Wasser | 300ml |
| Hefe, frisch | 20g |
| Leinsamen | 50g |
| Salz | 10g |
| Zucker | 1 TL |
| Butter, zimmerwarm | 50g |
| Backpulver | 1 TL |
| Eier, zum Bestreichen | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die frische Hefe in warmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die aufgelöste Hefe und die zimmerwarme Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Leinsamen in den Teig einarbeiten und den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Schnur rollen und die Enden zu einer Brezel formen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Brezeln darauf setzen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brezeln mit dem verquirlten Ei bestreichen und optional mit grobem Salz bestreuen.
- Die Brezeln im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Das Brezenbrot kann warm serviert werden, ideal mit etwas Butter oder als Grundlage für Sandwiches. Es schmeckt auch hervorragend zu Marmelade oder Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Kruste können Sie die Brezeln vor dem Backen in kochendem Wasser mit einer Prise Natron kurz blanchieren.
- Leinsamen können durch Sesamsamen ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Die Brezeln lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kenntnisse im Backen, ist jedoch einfach genug für Hobbybäcker.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen, ideal für ein einfaches Brot zu Hause.