Pancit Sotanghon (Glasnudelgericht)
Pancit Sotanghon ist ein beliebtes philippinisches Nudelgericht, das aus transparenten Glasnudeln besteht, die mit verschiedenen Gemüsesorten, Hähnchen und Garnelen zubereitet werden. Es ist ein herzhaftes Gericht, das oft bei feierlichen Anlässen serviert wird und für seine Aromen sowie die bunte Präsentation bekannt ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 200g |
| Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten | 150g |
| Garnelen, geschält | 150g |
| Karotten, in feine Streifen geschnitten | 1 St. |
| Paprika, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Sojasauce | 3 EL |
| Hühnchenbrühe oder Wasser | 250ml |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Sojabohnen
Zubereitung
- Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseitelegen.
- Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- Hähnchenstreifen hinzufügen und braten, bis sie durchgegart sind.
- Garnelen und Gemüse (Karotten, Paprika) in den Wok geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die eingeweichten Glasnudeln und die Hühnchenbrühe oder Wasser in den Wok geben. Alles gut vermischen und mit Sojasauce und Pfeffer würzen. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pancit Sotanghon heiß, garniert mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limettensaft. Dazu passt knackiger Bohnensalat oder frittierte Frühlingsrollen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für Vianaerianer ist es ratsam, das Hähnchen durch Tofu zu ersetzen.
- Fügen Sie nach Belieben weitere Gemüsesorten wie Erbsen oder Brokkoli hinzu.
- Glasnudeln können auch über Nacht eingeweicht werden, um die Zubereitung zu beschleunigen.
Schwierigkeitsgrad
Pancit Sotanghon ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das Grundkenntnisse in der Wok-Küche erfordert, aber auch für Anfänger leicht bewerkstelligt werden kann.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, da die Zutaten in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.