Maeun Galbi Jjim – Scharfer Rinderbraten
Maeun Galbi Jjim ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das durch seine pikante Marinade und zarte Rinderbrust besticht. Dieses geschmackvolle Gericht wird oft bei besonderen Anlässen serviert und eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen. Der scharfe und süße Geschmack macht es zu einem unverwechselbaren kulinarischen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauch | 5 Zehen |
| Ingwer | 2 cm |
| Sojasauce | 100 ml |
| Gochugaru (koreanisches Chilipulver) | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Honig | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbrust in große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Gochugaru, Honig, Sesamöl, zerdrücktem Knoblauch und geriebenem Ingwer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und die marinierten Rinderstücke rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den scharfen Rinderbraten heiß mit gedämpften Reis und gedünstetem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frischen Chili hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Maeun Galbi Jjim erfordert ein gewisses Maß an Geduld, da das Schmoren Zeit in Anspruch nimmt, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es für Hobbyköche zugänglich.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, aber die Hauptzutaten sind relativ günstig und in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.