Eomandu - Fischdumplings
Eomandu sind köstliche, gefüllte Fischdumplings aus Korea, die als Snack oder Vorspeise serviert werden. Diese zarten Teigtaschen sind gefüllt mit einer Mischung aus frischem Fisch, Gemüse und Gewürzen und werden gedämpft oder gebraten, bis sie goldbraun sind. Ideal für die Zubereitung zu besonderen Anlässen oder als Teil eines größeren Buffets.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Dampfer | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Teigrolle | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Kabeljau) | 300g |
| Weizenmehl | 200g |
| Wasser | 100ml |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln und Karotte ebenfalls klein hacken und hinzufügen.
- Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer zur Fischfüllung geben und alles gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit dem Wasser vermengen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in kleine Portionen teilen und dünn ausrollen.
- Auf jede Teigscheibe einen Löffel der Fischfüllung geben und die Ränder gut verschließen, indem Sie die Teigtasche zusammenfalten und die Ränder andrücken.
- Die gefüllten Dumplings in den Dampfer legen und für ca. 10-15 Minuten dämpfen, bis der Teig durch ist und der Fisch gar ist.
- Warm servieren und nach Belieben mit Sojasauce oder Chili-Dip genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Eomandu mit einer Sojasaucen-Dip oder einer scharfen Chilisauce. Ein frischer Salat als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Fischfilet durch Tofu ersetzen.
- Die Dumplings können auch in einer Pfanne leicht angebraten werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Falten der Dumplings. Mit etwas Übung gelingen die gefüllten Teigtaschen jedoch schnell und einfach.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, vor allem, wenn frische Zutaten verwendet werden.