Goto (Reisbrei mit Rindermagen)
Goto ist ein traditionelles Gericht, das aus Reisbrei und Rindermagen besteht. Dieses herzhaftes und nahrhaftes Essen ist besonders in der asiatischen Küche beliebt, bietet eine cremige Konsistenz und ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Teller | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindermagen | 500g |
| Reis, am besten Jasminreis | 300g |
| Wasser | 1,5 Liter |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Fischsauce | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Grüner Zwiebel, gehackt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindermagen gründlich reinigen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann für 10 Minuten köcheln lassen, um Unreinheiten zu entfernen.
- Wasser abgießen und den Rindermagen in einen neuen Topf geben. Fügen Sie 1,5 Liter frisches Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen.
- In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und beiseitelegen.
- Wenn der Rindermagen weich ist (nach ca. 1 Stunde), Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 10 Minuten weiterkochen lassen.
- Fügen Sie nun den gewaschenen Reis hinzu, zusammen mit der Fischsauce und frisch gemahlenem Pfeffer. Gut umrühren und das Ganze für weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis cremig ist und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert hat.
- Die Suppe nach Belieben abschmecken und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Goto heiß in Schalen, garnieren Sie es mit zusätzlichen grünen Zwiebeln und genießen Sie es mit traditionellen philippinischen Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili oder einige Chili-Scheiben hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls verfügbar, können Sie auch gekochte Eier als Beilage anbieten.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Goto erfordert etwas Zeit, insbesondere beim Kochen des Rindermagens, aber die Schritte sind einfach und das Ergebnis ist äußerst nahrhaft.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Verfügbarkeit des Rindermagens und Reis ab.