Ayam Woku: Würziges Hähnchen aus Manado
Ayam Woku ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Manado, das für seine aromatischen Gewürze und frischen Zutaten bekannt ist. Dieses würzige Hähnchen wird in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Kokosmilch und regionalen Gewürzen zubereitet und begeistert mit seinem intensiven Geschmack und der Kombination aus Süße, Schärfe und Frische.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Wok | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 5cm) |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chili, frisch (nach Geschmack) | 2–3 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 2 Stangen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Wok mit etwas Öl scharf anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Dann das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Wok die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und die frischen Chilis hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gehackten Tomaten und grünen Paprika dazugeben und einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Das Hähnchen zurück in den Wok geben, dann die Kokosmilch und das Zitronengras hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Hähnchen etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis es zart ist und alle Aromen gut aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren. Nach Geschmack nachsalzen und pfeffern.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ayam Woku mit dampfendem Reis und einem frischen Gemüsebeilagensalate.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Chili-Paste hinzufügen.
- Das Gericht kann gut mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden, z.B. mit grünen Bohnen oder Auberginen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ayam Woku erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in asiatischen oder lokalen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.