Ca Kho To (Karamellfisch im Tontopf)
Ca Kho To ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus harmonisch gekochtem Fisch in einer süß-salzigen Karamellsauce besteht. Die Kombination aus zartem Fisch, aromatischen Gewürzen und der süßen Karamellnote macht dieses Gericht zu einem echten Highlight der vietnamesischen Küche. Serviert in einem Tontopf, ist es nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Tontopf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Makrele oder Tilapia) | 500g |
| Zucker | 100g |
| Fischsauce | 3 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 Stück, ca. 5cm |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Koriander, frisch | ein paar Zweige |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gut reinigen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem Tontopf den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis er goldbraun ist. Vorsicht, nicht anbrennen lassen.
- Fügen Sie den Fisch in den Topf hinzu, und rühren Sie vorsichtig um, damit der Fisch gleichmäßig mit dem Karamell überzogen wird.
- Die Fischsauce, das Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Den Deckel auf den Tontopf legen und bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ca Kho To mit gedämpftem Jasminreis und einer Beilage aus frischem Gemüse oder Salat, um das Gericht noch ausgewogener zu gestalten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.
- Servieren Sie das Gericht direkt im Tontopf für eine authentische Präsentation.
- Reste lassen sich im Kühlschrank gut aufbewahren und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ca Kho To ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Karamellisieren des Zuckers. Die Schritte sind gut verständlich und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Fisch und die anderen Zutaten relativ günstig sind und gut erhältlich sein sollten.