Gudeg: Süßliches Jackfruit-Curry
Gudeg ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus unreifer Jackfruit, das durch lange Kochzeiten und eine süße, würzige Sauce besticht. Dieses aromatische Curry ist perfekt für alle, die die indonesische Küche lieben und nach einem exotischen Geschmackserlebnis suchen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| unreife Jackfruit, in Stücke geschnitten | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Zucker, braun | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Lemongrass, in Stücke geschnitten | 2 Stangen |
| Koriander, frisch | 1 Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, frisch, nach Geschmack | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die unreife Jackfruit gut abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofern die Jackfruit aus der Dose kommt, diese gut abtropfen lassen.
- In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Jackfruit-Stücke in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die Kokosmilch und das Lemongrass hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Mischung bei niedriger Hitze für ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis die Jackfruit weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Mit Zucker, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zum Schluss frischen Koriander unterrühren.
- Das Curry warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gudeg mit Reis und gedämpftem Gemüse. Ein frischer Gurkensalat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich getrocknete Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet werden und aufgewärmt serviert werden.
- Als vegetarische Variante können Sie die Jackfruit durch Seitan ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und Geduld, aber die Zubereitung selbst ist einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Region variieren.