Nopales-Suppe (Kaktussuppe)

1. Die Nopales unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kräftig garen, bis die Tomaten weich sind.
4. Die blanchierten Nopales und die Gemüsebrühe hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Saltz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die frischen Korianderblätter unterrühren und etwa 2 Minuten vor dem Servieren garen.

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Ergänzen Sie das Gericht mit Tortillas oder Avocado für einen köstlichen Seitenkick.

• Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Rezept ist leicht zu befolgen und eignet sich perfekt für Küchenanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.