Buchu Kimchi - Schnittlauch-Kimchi
Buchu Kimchi ist eine würzige und aromatische koreanische Beilage, die aus frischem Schnittlauch und einer fermentierten Gewürzmischung besteht. Es ist einfach zuzubereiten und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Ideal als Beilage zu Reisgerichten oder zu koreanischem Barbecue.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Brett | Glasbehälter zur Lagerung
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Schnittlauch, frisch | 200g |
| Koreanische Chilipulver (Gochugaru) | 2 EL |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 80ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den frischen Schnittlauch gründlich waschen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
- In einer Schüssel das koreanische Chilipulver, den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, den Zucker, das Salz und das Wasser gut vermischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- Die vorbereiteten Schnittlauchstücke in die Schüssel mit der Gewürzmischung geben und alles gut vermengen, sodass der Schnittlauch gleichmäßig mit der Paste überzogen ist.
- Das Kimchi in einen sauberen Glasbehälter füllen und leicht andrücken, sodass keine Luftblasen entstehen.
- Den Behälter an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 24 Stunden fermentieren lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Kimchi mehrere Tage fermentiert werden.
- Nach der Fermentierung kann das Kimchi im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf serviert werden.
Serviervorschläge
Buchu Kimchi eignet sich hervorragend als Beilage zu Reisgerichten, Koreanischem Barbecue oder als Bestandteil von Bibimbap.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack, kann der Schnittlauch vor der Zubereitung kurz blanchiert werden.
- Das Kimchi kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie die Schärfe je nach Geschmack durch Zugabe von mehr oder weniger Chilipulver.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Buchu Kimchi ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da frischer Schnittlauch und die benötigten Gewürze meist günstig erhältlich sind.