Filet mignon en croûte

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Champignons fein hacken. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Die gehackten Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Das Rinderfilet von beiden Seiten salzen und pfeffern. In der gleichen Pfanne anbraten, bis es rundum braun ist. Das Filet anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Pilzmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Filet darauflegen. Beginnend an einer Seite aufrollen und die Kanten gut verschließen.
5. Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und einige Schlitze darüber machen, damit der Dampf entweichen kann.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Mit frischem Gemüse und Kartoffelpüree servieren. Ein roter Wein rundet das Gericht perfekt ab.

• Um eine bessere Kruste zu erhalten, können Sie den Blätterteig vor dem Backen noch kühl stellen.
• Für einen intensiveren Geschmack die Pilze und Zwiebel anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.

Das Gericht erfordert einige Kochtechniken, ist aber mit Sorgfalt und Geduld gut umsetzbar. Die Schritte sind einfach gehalten und gut nachzuvollziehen.

Die Kosten setzen sich aus dem hochwertigen Rinderfilet und den restlichen Zutaten zusammen, die in der Regel im mittleren Preissegment liegen.