Pâté Hénaff

1. Die Schweineleber unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen. In kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter glasig braten. Das gewürfelte Schweinefleisch und den Speck hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die Leber in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten braten, dann mit Portwein ablöschen und alle Gewürze hinzufügen.
4. Das Gemisch in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren. Die restliche Butter hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1,5 Stunden backen.
6. Nehmen Sie das Pâté aus dem Ofen, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren.

Servieren Sie das Pâté Hénaff auf frisch gebackenem Baguette, garniert mit einigen Cornichons und Senf. Es eignet sich auch hervorragend für ein Buffet oder als Teil eines Antipasti-Tellers.

• Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr oder weniger Butter hinzugefügt wird.
• Die Pâté lässt sich hervorragend in kleinen Gläsern aufbewahren und ist bis zu einer Woche haltbar.
• Zum Verfeinern können Sie auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Pistazien hinzufügen.

Die Zubereitung von Pâté Hénaff erfordert einige Vorbereitung und Aufmerksamkeit, ist aber mit der richtigen Anleitung recht einfach umzusetzen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach regionale Verfügbarkeit.