Rogan Josh (indisches Lammcurry)
Rogan Josh ist ein klassisches indisches Lammcurry, das für seine aromatische Gewürzmischung bekannt ist. Mit Zartem Lammfleisch, einer reichhaltigen, roten Sauce und einer Vielzahl von Gewürzen ist es sowohl herzhaft als auch köstlich. Perfekt serviert mit Basmati-Reis oder Naan.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Joghurt, natur | 200g |
| Gemüseöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Chili, rot, gemahlen (nach Geschmack) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Gemüseöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gehackten Tomaten, Joghurt und die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt, Paprika und Chili) in den Topf geben und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 60 Minuten lang köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Basmati-Reis oder Naan servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rogan Josh mit duftendem Basmati-Reis oder warmem Naan-Brot. Ein frischer Gurkensalat oder Raita sind ebenfalls hervorragende Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- Servieren Sie es mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Schmoren, um die Aromen vollständig zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, das Lammfleisch kann aufgrund der Qualität variieren.