Bouchees à la Reine
Diese klassischen Bouchees à la Reine sind gefüllte Blätterteigtaschen, die mit einer herzhaften Füllung aus Hähnchen, Pilzen und einer cremigen Sauce verfeinert werden. Perfekt für besondere Anlässe oder als eleganter Snack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Rührschüssel | Ausstechform | Backblech | Pinsel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrustfilet | 300g |
| Blätterteig | 275g |
| Champignons | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Mehl | 30g |
| Hühnchenbrühe | 200ml |
| Sahne | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
| Eigelb | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Blätterteigplatten ausrollen und mit einer Ausstechform 4 Kreise ausstechen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Champignons darin glasig dünsten. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und hinzufügen, kurz anbraten.
- Mehl unter die Mischung rühren und mit der Hühnchenbrühe ablöschen. Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Füllung auf die Blätterteigkreise geben und einen weiteren Kreis als Deckel darauflegen. Die Ränder leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Bouchees goldbraun sind. Erneut mit Eigelb bestreichen für zusätzliche Farbe.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bouchees à la Reine warm als elegante Vorspeise oder Snack. Eine frische Beilage aus grünem Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch Tofu ersetzt werden.
- Die Füllung kann auch mit anderen Pilzen oder Gemüse ergänzt werden.
- Für zusätzlichen Geschmack etwas Zitronensaft unter die Sauce mischen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick bei der Arbeit mit Blätterteig, ist aber gut umsetzbar. Ideal für besondere Anlässe.
Kosten
Die Zutaten sind im mittleren Preissegment günstig erhältlich. Neben dem Blätterteig sind besonders frische Zutaten entscheidend für den Geschmack.