Appam (Reispfannkuchen)
Appam sind luftige, leicht süßliche Reispfannkuchen aus der südindischen Küche. Sie haben eine knusprige Außenseite und eine weiche, flauschige Innenseite. Diese Pfannkuchen werden gewöhnlich mit süßen oder herzhaften Beilagen serviert und sind ein beliebtes Frühstücksgericht in Kerala.
Gesamt: 8 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 8 Stunden | Kochzeit: 30 Minuten
Große Schüssel | Mixer | Appam-Pfanne oder flache Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis (idealerweise Rundkornreis) | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1,5 Tassen |
| Zucker | 2 EL |
| Hefe (trocken) | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Wasser (zum Einweichen) | genug |
| Kokosöl (zum Braten) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gut abtropfen lassen.
- Den eingeweichten Reis mit der Kokosmilch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Zucker, Hefe und Salz zur Reispaste hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und für 8-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufgeht.
- Die Appam-Pfanne erhitzen und leicht mit Kokosöl einfetten.
- Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und durch Schwenken die Mischung gleichmäßig verteilen, so dass die Ränder dünner und die Mitte dick bleibt.
- Den Deckel auf die Pfanne legen und 2-3 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und die Mitte weich sind.
- Den Appam vorsichtig herausnehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Appam mit süßem Jackfruchtkompott oder herzhaftem Curry, um ein ausgewogenes Frühstück zu genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders flauschiges Ergebnis versuchen Sie, die Mischung am Vortag zuzubereiten.
- Variante: Fügen Sie etwas Cardamom oder Vanille zu der Reispaste hinzu für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Appam erfordert etwas Planung, da der Teig über Nacht gehen muss. Die Technik des gleichmäßigen Verteilens des Teigs erfordert etwas Übung.
Kosten
Die Kosten der Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.