Bayerisches Schweinshaxe mit Krautsalat
Das bayerische Schweinshaxe ist ein herzhaftes Gericht, das mit knuspriger Haut und zartem Fleisch begeistert. Serviert wird die Haxe mit einem frischen Krautsalat, der dem Gericht eine ideale Balance verleiht. Ein Klassiker der bayerischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Roasting Pan | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Herd | Gabel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Bier (Helles) | 500 ml |
| Kümmel, ganz | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Weißkohl | 500 g |
| Karotten | 2 St. |
| Apfel | 1 St. |
| Essig | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich waschen und trocknen.
- In einer Schüssel Salz, Pfeffer und Kümmel mischen und die Haxe damit einreiben. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit der Haxe in die Bratpfanne geben.
- Das Bier über die Haxe gießen und alles für ca. 120 Minuten im Backofen braten, dabei die Haxe regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
- Für den Krautsalat den Weißkohl fein schneiden, Karotten raspeln und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Essig, Zucker und Öl in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen. Gut vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Haxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann zusammen mit dem Krautsalat servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit dem frisch zubereiteten Krautsalat und knusprigem Brot. Ein kühles Bier rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Haut die Haxe in den letzten 20 Minuten im Grillmodus zubereiten.
- Überreste der Haxe können in einem Eintopf verwendet werden.
- Der Krautsalat kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen intensiver werden zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten der Schweinshaxe erfordert etwas Geduld, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar. Ein Genuss für Fleischliebhaber!
Kosten
Die Kosten für die Schweinshaxe variieren je nach Größe und Qualität der Haxe, sind aber insgesamt als moderat zu bewerten.