Pulque (fermentiertes Agavengetränk)
Pulque ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das aus dem Saft der Agave gewonnen wird. Es hat eine milchige Konsistenz und einen einzigartigen, leicht fermentierten Geschmack. Pulque wird häufig bei Feierlichkeiten und Festen genossen und hat eine lange Geschichte, die bis in die vorkolumbianische Zeit zurückreicht.
Gesamt: 1 Stunde 12 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 12 Minuten
Gärbehälter | Küchenhandtuch | Sieb | Flasche zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Agavensaft | 1 l |
| Wasser | 2 l |
| Hefe | 20 g |
| Zucker | 100 g |
| Zimtstange | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Agavensaft in einen Gärbehälter geben und das Wasser hinzufügen. Gut umrühren und sicherstellen, dass die Mischung gleichmäßig ist.
- Die Hefe und den Zucker hinzufügen. Die Zimtstange in die Mischung geben.
- Den Gärbehälter mit einem Küchenhandtuch abdecken, um Luftzirkulation zu ermöglichen, aber die Mischung vor Staub und Insekten zu schützen.
- Die Mischung für 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Regelmäßig umrühren, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.
- Nach 3 Tagen das Pulque durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Das fertige Pulque in saubere Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut schütteln.
Serviervorschläge
Pulque kann pur serviert oder mit Fruchtsirup oder Zimt verfeinert werden. Es passt hervorragend zu traditionellen mexikanischen Snacks und Tapas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Früchte und Aromen in die Mischung geben.
- Servieren Sie Pulque in klassischen Tonkrügen für ein authentisches Erlebnis.
- Pulque ist am besten frisch und hat eine kurze Haltbarkeit. Genießen Sie es innerhalb einer Woche.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pulque ist einfach und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten, jedoch etwas Geduld für die Fermentation.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da Agavensaft in Mexiko oft lokal erhältlich ist und wenig zusätzliche Zutaten benötigt werden.