Künefe – Käse in Fadenteig mit Sirup
Künefe ist ein traditionelles Dessert aus der türkischen Küche, das aus knusprig gebackenem Fadenteig gefüllt mit geschmolzenem Käse besteht. Es wird mit einem süßen Sirup übergossen und oft mit Pistazien serviert. Diese Kombination aus süß und herzhaft macht es zu einem gefährlichen Genuss!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Schüssel | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kadaifi-Teig (Fadenteig) | 400g |
| Mozzarella-Käse (oder Süßkäse) | 250g |
| Butter, geschmolzen | 150g |
| Zucker | 200g |
| Wasser | 200ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Pistazien, gehackt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kadaifi-Teig in eine große Schüssel geben und mit geschmolzener Butter gut vermengen, bis der Teig gleichmäßig feucht ist.
- Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform drücken und leicht festdrücken.
- Den Mozzarella-Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- Die restliche Teigmasse gleichmäßig auf den Käse legen und vorsichtig andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Währenddessen in einem Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, um einen Sirup zu erhalten.
- Die Käse-Künefe aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem heißen Sirup übergießen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Künefe sollte warm serviert werden, idealerweise mit einer Kugel Eiscreme oder einem Klecks Sahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man dem Sirup etwas Rosenwasser hinzufügen.
- Achten Sie darauf, den Käse vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Künefe erfordert eine gewisse Geschicklichkeit, insbesondere bei der Handhabung des Fadenteigs. Mit etwas Übung gelingt es jedoch leicht.
Kosten
Die Zutaten für Künefe sind relativ günstig und sind in türkischen oder orientalischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.