Dobinmushi: Gedämpfte Meeresfrüchtesuppe
Dobinmushi ist eine traditionelle japanische Suppe, die in einem kleinen Teekännchen serviert wird. Sie ist bekannt für ihren delikaten Geschmack und die aromatische Brühe, die mit frischen Meeresfrüchten, Pilzen und Gemüse angereichert ist. Diese Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und bietet ein intensives Geschmackserlebnis, das die Aromen des Meeres widerspiegelt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Teekanne | Dämpfer | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Dashi-Brühe | 500 ml |
| Garnelen, geschält | 100 g |
| Muscheln | 100 g |
| Shiitake-Pilze | 50 g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Karotten, in dünne Scheiben | 1 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Die Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen, bis sie kocht.
- Garnelen und Muscheln gründlich waschen und zur Brühe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
- Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Karotten und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben.
- Sojasauce, Mirin und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz abschmecken und alles gut vermischen.
- Die Mischung in eine Teekanne füllen und im Dämpfer für 10 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Suppe vorsichtig in Schalen füllen und warm servieren. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Dobinmushi warm in den traditionellen Teekännchen und begleiten Sie es mit einer kleinen Schale Reis oder Soba-Nudeln. Ein Krug japanischer grüner Tee passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Dashi-Brühe selbst aus Kombu und Bonitoflocken herstellen.
- Fügen Sie optional etwas frischen Ingwer oder Shiso-Blätter für zusätzliche Frische hinzu.
- Die Zutaten können je nach Saison oder Verfügbarkeit variieren (z.B. Fisch, Tintenfisch oder andere Meeresfrüchte einfügen).
Schwierigkeitsgrad
Dobinmushi ist ein einfaches Rezept, das sich leicht zubereiten lässt, auch für Anfänger. Die frischen Zutaten machen das Gericht besonders schmackhaft und aromatisch.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderate, wobei die Meeresfrüchte je nach Qualität und Frische variieren können.