Silvaner Risotto mit Paprika
Ein cremiges Risotto, das mit feinem Silvaner-Wein und süßen Paprika zubereitet wird. Dieses Gericht verbindet italienische Kochkunst mit frischen, saisonalen Zutaten und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer | Kochplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis | 300g |
| Silvaner-Wein | 150ml |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Zwiebeln, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Parmesankäse, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Körner leicht transparent sind.
- Den Silvaner-Wein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Die Gemüsebrühe kaskadenweise hinzugeben, sodass der Reis immer gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist. Gelegentlich umrühren und warten, bis die Brühe aufgenommen wird, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird.
- Nach etwa 15-20 Minuten die Paprika hinzufügen und weiter garen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan und einem Glas Silvaner zur Ergänzung des Geschmacks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison, zum Beispiel mit Erbsen oder Spargel.
- Stellen Sie sicher, dass die Brühe warm ist, um eine gleichmäßige Garung des Risottos zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und gelingt auch Kochanfängern. Es erfordert etwas Geduld beim Rühren, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und leicht zu finden, somit ist das Gericht nicht teuer in der Zubereitung.