Rübensalat mit Walnussdressing
Dieser Rübensalat mit Walnussdressing ist eine erfrischende und gesunde Speise, die perfekt für den Herbst geeignet ist. Die süßen Rüben werden mit einem nussigen Dressing kombiniert, das dem Salat eine besondere Note verleiht. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Schüssel | Küchenmaschine | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Rüben | 500g |
| Walnüsse | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Apfelessig | 2 EL |
| Honig | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Rote Rüben gründlich waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Rüben abkühlen lassen, dann die Schale abziehen und in Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing herzustellen.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die gewürfelten Rüben in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren die gerösteten Walnüsse darüber streuen und sofort genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern oder weiteren Walnüssen für eine ansprechende Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Rüben können auch über Nacht im Dressing mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Falls vegan, können Sie Honig durch einen veganen Ersatz wie Agavendicksaft ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine besondere Kochkunst.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.