Skordalia: Knoblauchpüree

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen. Für einen milderen Geschmack können die Zehen auch leicht angebraten werden.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. Den Knoblauch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Das Olivenöl und den Weißweinessig vorsichtig einrühren, während Sie weiter pürieren. Wenn das Püree zu dick ist, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
6. Das Skordalia in einer Servierschüssel anrichten und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Servieren Sie Skordalia als Beilage zu gegrilltem Fisch oder als Dip mit frischem Brot und Gemüse.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in das Püree einarbeiten.
• Das Skordalia lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und wird am nächsten Tag noch geschmackvoller.

Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zuzubereiten – ideal für Anfänger und knoblauchliebende Hobbyköche.

Die Zutaten für Skordalia sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.