Karedok: Frischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce
Karedok ist ein traditioneller indonesischer Gemüsesalat, der mit einer herzhaften Erdnusssauce serviert wird. Ideal für warme Tage, bringt dieser Salat frische, knackige Aromen und ist zudem gesund und sättigend.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Mixer oder Pürierstab | Salatbesteck
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Bohnen, frisch | 200g |
| Gurke, klein | 1 St. |
| Karotten, mittelgroß | 2 St. |
| Sprossen, frisch | 100g |
| Blattgemüse (z.B. Rucola oder Spinat) | 100g |
| Erdnüsse, geröstet und ungesalzen | 50g |
| Kokosmilch | 100ml |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Knoblauch, frisch | 1 Zehe |
| Chilischote, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen, um die Farbe zu bewahren.
- Die Gurke schälen (optional) und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden.
- Die Sprossen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die blanchierten Bohnen, Gurken, Karotten, Sprossen und das Blattgemüse vermengen.
- Für die Erdnusssauce die gerösteten Erdnüsse, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und gegebenenfalls die Chilischote in einen Mixer geben und alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und die Erdnusssauce großzügig darüber geben. Mit dem Salatbesteck servieren.
Serviervorschläge
Karedok kann als leichtes Mittagessen oder Beilage serviert werden. Genießen Sie es frisch zubereitet mit einer Scheibe knusprigem Brot oder Reis als Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie einige gebratene Zwiebeln darüber streuen.
- Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Dieser Salat lässt sich perfekt für Meal-Prep vorbereiten, indem Sie die Gemüse getrennt lagern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Karedok erfordert keine besonderen Kochkünste und ist schnell erledigt. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Essensliebhaber.
Kosten
Die Zutaten für Karedok sind preiswert und oft leicht zu finden. Die Kosten sind insgesamt gering.