Lau Nam (Pilz-Hot Pot)
Lau Nam ist ein traditioneller vietnamesischer Pilz-Hot Pot, der köstliche Aromen und eine Vielzahl frischer Zutaten kombiniert. Diese sanfte Suppe wird typischerweise in einer scharfen Brühe zubereitet und bietet eine perfekte Basis zum Eintauchen von Gemüse, Pilzen und Tofu. Ein geselliges Gericht, das sich ideal für gesellige Abende eignet.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Hot Pot oder Fondue-Topf | Kochtopf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Servierschalen
Kaloriengehalt 340 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Shiitake-Pilze | 200g |
| Champignons | 200g |
| Tofu, fest | 300g |
| Gemüsebrühe | 1,5L |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Koriander, frisch | einige Zweige |
| Lime | 1 St. |
| Vergeßmeinicht-Nudeln | 200g |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Brühe in einem großen Kochtopf erhitzen und zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und zu der Brühe hinzufügen.
- Die Shiitake-Pilze und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Tofu in Würfel schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. Alles gut durchmischen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit der frischen Chili in die Suppe geben. 5 weitere Minuten köcheln lassen.
- Optional die Vergeßmeinicht-Nudeln separat nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind.
- Die Brühe nach Geschmack mit Sojasauce abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Die Lime auspressen und den Saft über die Suppe träufeln.
- Die fertige Suppe in den Hot Pot füllen und bei Tisch servieren. Jeder kann die Zutaten nach Belieben in der Brühe kochen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lau Nam heiß mit verschiedenen zusätzlichen Beilagen wie frischem Gemüse, Reis oder weiteren feinen Gewürzen wie Chili und Sojasauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie vor dem Servieren zusätzlich einige Trockenpilze einweichen und diese zur Brühe hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Pak Choi hinzufügen, um den Hot Pot abwechslungsreicher zu gestalten.
- Der Hot Pot eignet sich hervorragend für Geselligkeit, da jeder seine eigenen Zutaten garen kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass jeder das Gericht problemlos nachkochen kann.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Qualität und Verfügbarkeit variieren. Die meisten Zutaten sind in asiatischen oder gut sortierten Supermärkten erhältlich.