Soba-Nudeln mit Dashi-Brühe

1. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf und kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, typischerweise etwa 4-6 Minuten. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben.
2. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Dashi-Brühe vor. Falls Sie Instant-Dashi verwenden, befolgen Sie die Packungsanleitung für die Zubereitung von 500ml Brühe.
3. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie Shoyu, Mirin und den eingeweichten Wakame hinzu. Lassen Sie die Brühe für ca. 5 Minuten köcheln.
4. Tofu in Würfel schneiden und in die Brühe geben, um ihn zu erwärmen.
5. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den frischen Ingwer reiben oder fein hacken.
6. Die gekochten Soba-Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
7. Die Soba-Nudeln in Schalen anrichten und die heiße Dashi-Brühe sowie den Tofu hinzugeben. Mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und klein geschnittenem Nori garnieren.
8. Warm servieren und mit Essstäbchen genießen!

Servieren Sie die Soba-Nudeln heiß in einer Schale mit einer Kombination aus Tofu, frischen Kräutern und Sesam. Ergänzen Sie das Gericht nach Belieben mit Gemüse wie Spinat oder Karotten.

• Für eine vegane Option ersetzen Sie die Dashi-Brühe durch eine Gemüsebrühe.
• Fügen Sie einige eingelegte Ingwerstücke für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.
• Sie können die Reste über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder erhitzen.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Anfänger in der japanischen Küche.

Die Kosten sind moderat, da die Zutaten meist im Asia-Laden erhältlich sind und erschwinglich sind.